豚タンの燻製

本当は今日はバーベキュー予定だったのだけど風がつよいのでやめに。でも、スモークタンはもともと作る予定で昨日のうちに塩抜きをしてあったので今日はキャプテンスタッグの干しかごに入れて乾燥させた。乾燥させないと燻製中に水分が垂れて垂れてちゃんと燻製にならないのでしっかり乾燥。その後、簡単な燻製の機器を利用して作る。 大体1時間程度燻製した。

スモークした豚タン

タンを4本燻製して1本を切り分け、軽くあぶって胡椒をふりかけて食卓へ。これが、実にうまい。下の子が大好きで大好きでやばかった。2本目も切ってください！！と、お願いされたが却下。商売になるウマさだ。