2010誕生会 残り物

　美味しかった翌朝、沢山の片付け物がまだ残っている。ダッチオーブンもその一つ。丁寧に手入れをしてしまった。

肉を薄切りにして両面に焦げ目がつくまで焼いてからパンにはさんで塩、醤油、いつものチリソースをたっぷりかけて食べた。肉が旨い。オージービーフって良く焼くとぱさつくし、硬いし、と言うイメージがついて回っているけれど、ここの肉は違う。キューブロールブロック　ロンググレインと言うものでイメージが払拭される。脂がかなり多いのでステーキ状に切り、網焼きが美味しいかもしれない。勿論、薄切りにして脂をぬぐいながら焼いても良いかも。ちょっと位焦げ目がついても硬くなく旨い。

3Kgもあったのにもうかなり無い。半分も残っていないかも。軟らかいので良いねぇ。もっと小さい1Kg位からブロックで買えるといいんだけどなぁ。ステーキのお試しとかもあるので試してみるのも良いかも。

2010誕生会

子供たちはクリスマスシーズンの生まれだ。24、26。なので、そのどこかの日でクリスマス兼誕生会を行う。今回はメインをオージービーフのローストビーフ。マッシュルームのガーリックバター炒め、ポテトピュレ　ロビュション風。を私の方で作った。妻がケーキ担当。毎年かなり手の込んだケーキを作る。

ローストビーフ
オージービーフのかわまたやから購入。
不定形なので相談して出来るだけ小さいサイズをお願いした。これで約3Kg。

パックに入っている肉　キューブロールブロック　ロンググレイン

横から撮ったところ。かなり分厚い。ステーキでも旨そう。

横からの写真

 　
取り出したところ。
圧巻ですね。ちょっと脇に脂が多いので削ってみた。今回は塩をせず。

脂が多いので横を少し削った

ダッチオーブンで調理する。全体に焼き色をつけてから鉄網をひいてそこに肉を載せ、脂を落としながらじっくり約2時間程度約ことに。

ダッチオーブンで。12インチDeep。

焼き上がり。紐で縛ったほうが綺麗に出来るけど面倒だったのでそのままで焼いた。流石に型崩れしたけど。

焼き上がり。アルミホイルで包んでじっくり寝かせました。中まで火が通っています。

料理はローストビーフ、マッシュルームガーリックソース炒め、ポテトピュレ、サラダ、スモークサーモン、フロマージュ。そして、写真に無いけどコストコで買うキャンベルのクラムチャウダー。ただ、缶臭いので牛乳を１Ｌ位入れて薄めている。薄めるな。と、書いてあるけど薄めたほうが旨い。

全部の料理を並べたところ。　スープが足りないけど。

妻のケーキ。クリスマスツリーがモチーフだ。

ろうそくを立てる前。イチゴが沢山で実にゴージャス。

ローストビーフは和牛とは違い、確かに繊維質だが美味しかった。軟らかい。わさび醤油で食べると実に美味しい。ポテトピュレはロビュション風にしてみたが、バターをジャガイモと同量使うのがロビュション風なのだが、流石にそこまでは。。裏ごしはしなかったが最後にバーミックスですりつぶしてピュレ状に。これは上の子には大好評。下の子はあまり好きではないようだったけど。

ケーキは馬鹿旨かった。なんだコリャぁーと言うくらいうまい。売れるぞ。と、息子と私。
私らはロゼのCAVAを。子供たちはちょっと高級な？シャンパン風白ぶどうの炭酸ジュース。
実に旨く、楽しかった。来年は何を作ろうかな。